Muffins british home made

Les muffins, ces petits pains moelleux très british que l’on trouve facilement dans nos supermarchés français, sont également entrés dans nos habitudes alimentaires. Servis au petit déjeuner avec de la confiture ou avec des œufs et des saucisses, laissez-vous tenter et faites-les vous-mêmes.

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Niveau	Temps de préparation	Temps de cuisson	Portions
Moyen	2h	20 min	9 muffins

Julie voyage blog

Ingrédients

175g de farine type 45 ou 55 et 175g de farine aux graines ou complète (vous pouvez bien sûr n’utiliser que de la farine blanche)
1 c. à café de sel
1 c. à soupe de sucre
100 g de lait tiède
100 g d’eau tiède
5 g de levure sèche

25 g de beurre mou non salé

Optionnel : Un peu de farine ou semoule de maïs (attention je ne parle pas de maïzena)

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Instructions

Dans un récipient verser l’eau et le lait. (Ajouter la levure si c’est une levure à faire tremper, pour ma part j’ai de la levure instantanée à ne mettre dans un liquide, lisez simplement les consignes sur le paquet).
Dans la cuve d’un robot (si vous pétrissez au robot), verser la farine, le sel et le sucre et mélanger.
Ajouter le mélange lait/eau, puis le beurre et pétrir pendant quelques minutes (entre 5 et 10 minutes) pour obtenir une pâte homogène.
Mettre votre pâte dans un saladier et couvrir d’un linge humide pour faire reposer votre pâte pendant 1h.

Astuce : vous pouvez très légèrement faire chauffer votre four (pas plus de 30°C) l’éteindre et y placer votre pâte en laissant la porte du four légèrement ouverte.

Une fois que votre pâte à doubler de volume, dégazer votre pâte en appuyant dessus.
Sortir votre pâte et la placer sur un plan de travail fariné.
Préparer une plaque allant en four avec une feuille de papier cuisson et y saupoudrer de farine de maïs.
Étaler votre pâte au rouleau pour obtenir un disque assez épais, entre 1cm et 1,5cm d’épaisseur.
Y découper des disques à l’aide d’un emporte-pièce ou de tout autre objet faisant l’affaire, j’ai pris un verre.
Placer les disques sur la plaque.
Reformer une boule avec les chutes, étaler de nouveau et y découper des disques à nouveau.
Saupoudrer de la farine de maïs sur le dessus et laisser reposer 30 minutes en recouvrant d’un torchon.
Faire chauffer une poêle avec un peu d’huile neutre et y déposer les muffins, couvrir et laisser cuire sur chaque face 10 minutes environ à feu moyen.
Vos muffins doivent légèrement grillés. Pour vérifier s’ils sont tapotez-les, ils doivent sonner creux